2026年8月27日放送の「秘密のケンミンSHOW極」公式Xは、大分県南部で親しまれている鶏料理「一本揚げ」の特集を予告しています。放送前のため、番組で紹介される店はまだ確認できません。この記事の店舗欄は番組登場店の断定ではなく、佐伯の一本揚げを公式情報で確認できる店の一例です。
名前だけを見ると鶏を丸ごと1羽揚げる料理にも思えますが、実際は若鶏を4つに分けた骨付きの1部位を、豪快に揚げた料理です。「どんな料理？」「普通の唐揚げと何が違う？」「佐伯で食べられる店はどこ？」という疑問に、店舗公式と現地報道で確認できた範囲から答えます。
大分・佐伯の一本揚げとは？正しくは若鶏の4分の1
佐伯の専門店「肉の城南」は、一本揚げを「若どり4分の1からあげ」と案内しています。国産ハーブ鶏を4つ割りにし、塩・こしょう・ガーリックで味を付け、衣を付けずに揚げる骨付き唐揚げです。つまり「半身」ではなく、1羽の4分の1が基本の大きさです。
部位は大きく「もも側」と「むね・手羽側」に分かれます。もも側は肉汁を感じやすく、むね・手羽側は複数の食感を一度に楽しめるのが特徴です。切り分け方は肉の城南公式のもも肉解説でも確認できます。
一本揚げと普通の唐揚げの違い
| 比較 | 佐伯の一本揚げ | 一般的な唐揚げ |
|---|---|---|
| 大きさ | 若鶏1羽を4つに分けた骨付きの1部位 | 食べやすい大きさに切ることが多い |
| 衣 | 肉の城南では衣を付けずに揚げる | 小麦粉・片栗粉などをまぶすことが多い |
| 食べ方 | 骨の周りを手で豪快に食べる | 箸で食べやすい |
| 地域 | 大分県佐伯市周辺の名物 | 全国各地 |
大分合同新聞の現地取材では、一本揚げは若鶏を4つにさばき、味付けして一晩寝かせた後、油で揚げる料理と紹介されています。衣の有無や味付けは店ごとに違う可能性があるため、この記事では全店舗を一律に断定せず、肉の城南で確認できる製法を基準にしています。
現地で長く食べ継がれてきた経緯は大分合同新聞「佐伯市の唐揚げ 一本揚げ」でも読めます。
佐伯で一本揚げを確認できる店の例「肉の城南」
佐伯で一本揚げを確認できる店の一例が「肉の城南」です。番組で紹介される店とは確認できていません。公式サイトには佐伯本店と南大分店の情報が掲載されています。
| 店舗 | 住所・営業時間 | 確認先 |
|---|---|---|
| 肉の城南 佐伯本店 | 大分県佐伯市鶴岡町2丁目6-37／10:30〜売り切れ次第終了／月・火定休 | 店舗公式 食べログ個別店舗ページ |
| 肉の城南 南大分店 | 大分県大分市羽屋新町3丁目2-20／11:00〜18:30／月曜定休 | 店舗公式・予約案内 |
営業時間・定休日・売り切れ時刻は変わる場合があります。特に放送直後は混雑が予想されるため、訪問前に公式サイトか電話で確認してください。佐伯本店の公式掲載電話番号は0972-23-7500です。
番組公式Xで放送内容を確認
番組の予告や放送後の追加情報は、ケンミンSHOW極の公式Xで確認できます。
まとめ
大分・佐伯の一本揚げは、鶏の半身ではなく、若鶏を4つに分けた骨付きの1部位を揚げる郷土グルメです。普通の唐揚げより大きく、店ごとの味付けと骨周りの食感を豪快に楽しめます。
佐伯で実際に食べたい方は、肉の城南の公式サイトと食べログ個別店舗ページで最新の営業状況を確認してから向かうと安心です。番組で別の紹介店が判明した場合は、放送内容と店舗公式情報を照合して追記します。
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