「ドア×ドアクエスト」で高橋光臣が挑む名店のガトーショコラは「ケンズカフェ東京」か

2026年9月11日（金）夜8時57分放送の「知識の扉よ開け！ドア×ドアクエスト」（TBS系）では、俳優の高橋光臣さんが、名店の”究極のガトーショコラ”の秘密を調べ、家庭でも作りやすいレシピへと変換する企画に挑みます。番組に店名の明記はありませんが、特徴を照合すると日本初のガトーショコラ専門店「ケンズカフェ東京」である可能性が高いとみられます。完成したガトーショコラは、恩人である二宮和也さんへのサプライズプレゼントとして贈られる予定です。この記事では、対象店舗の推定根拠から放送内容の見どころ、高橋さんのスイーツ作りの背景まで整理しました。

放送情報｜9月11日(金)20時57分からTBS系

「知識の扉よ開け！ドア×ドアクエスト」は、TBS系列で毎週金曜よる8時57分から放送中のバラエティ番組です。2026年9月11日の放送では、高橋光臣さんが名店の”究極のガトーショコラ”を家庭で作れるレシピに変換する企画が展開されます。

この番組は「もしも、誰もが気になるアレコレの貴重な裏側を”特別に”覗くことができたら？」という知的好奇心を刺激するテーマを掲げるバラエティで、2025年4月25日にレギュラー放送を開始しました。長年金曜夜に放送されてきた「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」（2001年10月19日から延べ23年間放送）の正式な後継番組にあたります。（出典：Wikipedia「知識の扉よ開け! ドア×ドア クエスト」）

高橋光臣が挑む「名店の”究極のガトーショコラ”」の正体はケンズカフェ東京か

今回の企画で高橋光臣さんが挑むのは、名店の”究極のガトーショコラ”の秘密を調べ、その味の再現を家庭でも作りやすい方法へと変換するという内容です。番組の紹介文には店名の明記がありませんが、日本のガトーショコラ文化そのものを牽引してきた名店と照らし合わせると、1998年創業の「ケンズカフェ東京」が最有力の候補として浮かび上がります。

ケンズカフェ東京は、新宿御苑前に本店を構える日本初のガトーショコラ専門店です。世界最高峰のチョコレートブランド「DOMORI」の創始者ジャンルーカ・フランゾーニ氏が同店のためだけに調合した「KEN’S BLEND CRIOLLO」というオリジナルチョコレートを使用し、小麦粉を一切加えないグルテンフリー仕立てが特徴。看板商品「特撰ガトーショコラ」は250gで3,000円（税込）というやや贅沢な価格ながら、爆発的な人気を誇り、東京タワー1階への出店も果たすなど「日本一」と称されることもある名店です。（出典：CAKE.TOKYO、ケンズカフェ東京公式サイト）

同店のガトーショコラは、常温ではテリーヌショコラのようなしっとり感、冷やせば生チョコのような口溶け、電子レンジで温めればフォンダンショコラのようにとろけるという、温度によって食感が変わる独特の設計が名物です。番組で語られる「外は硬め、中はとろける」という表現とも重なる部分が多く、家庭用アレンジの題材として選ばれる名店の条件（誰もが知る知名度、独自の食感、再現の難易度の高さ）をすべて満たしていることから、今回の”名店”がケンズカフェ東京である可能性は高いと考えられます。ただし、番組側が最終的に取材した店舗が別の名店である可能性もゼロではないため、正式な店名は放送本編で確認してください。実際に店を訪れて秘密を探るという構成自体が、番組が掲げる「気になる！の向こう側」というコンセプトとも合致しています。

高橋さんは俳優業のかたわら、家庭で作れるスイーツのレシピ開発を続けてきた人物です。プロの名店の技術を素人目線に「翻訳」する今回の挑戦は、料理がほぼ未経験の状態からスイーツ作りを始めた高橋さんならではの視点が生きる企画といえます。特に、ケンズカフェ東京のガトーショコラのような小麦粉不使用・チョコレート主体のレシピは、家庭で再現する際に配合や焼成温度の管理がとりわけ難しいとされており、そこをどう「家庭でも失敗しにくい手順」に落とし込むかが、今回の企画の腕の見せどころになりそうです。

ケンズカフェ東京とはどんな店か｜「日本一」と称されるガトーショコラ専門店

ケンズカフェ東京は1998年、新宿御苑前近くに開業したカフェを起源に持つ、日本で最初のガトーショコラ専門店です。もともとは一般的なカフェとして営業していましたが、看板メニューとして提供していたガトーショコラが評判を呼び、専門店として確立していったという成り立ちを持っています。（出典：CAKE.TOKYO）

看板商品「特撰ガトーショコラ」は、250gあたり3,000円（税込）という価格ながら、爆発的な人気により入手困難な時期もあったといわれる名物です。予約が取りづらいほどの人気ぶりは、テレビや雑誌など各種メディアで繰り返し取り上げられてきた実績とも無縁ではないでしょう。人気の高まりを受けて、2024年12月24日には東京の象徴である東京タワー1階にグランドオープンを果たしました。都心の一等地に専門店を構えるガトーショコラ店は珍しく、まさに「日本一」の称号にふさわしい実績といえます。（出典：PR TIMES）

現在は東京タワー店のほか、鹿児島店など全国への店舗展開も進んでおり、オンラインストアや百貨店（高島屋など）での取り扱いもあるため、店舗まで足を運べない場合でも味わえる機会が広がっています。冷凍配送でお取り寄せできる商品もあり、誕生日ケーキやギフト用途としても人気です。開業から四半世紀以上を経ても衰えない人気の背景には、温度によって食感が変化するという独自性の高い商品設計と、素材選びへの徹底したこだわりがあるといえそうです。（出典：楽天市場）

サプライズの相手は二宮和也｜恩人へのお菓子プレゼント

完成したガトーショコラは、高橋光臣さんの恩人である二宮和也さんへのサプライズプレゼントとして届けられる予定です。俳優同士の交流の中で生まれた企画で、高橋さんが自身のスイーツ作りの集大成として、お世話になった相手に手作りのお菓子を贈るという温かい展開が期待されます。（出典：気になる生活ナビ）

番組にはこのほか、キャンディ工場を舞台にしたクイズ企画も予定されており、ガトーショコラの企画とあわせて、お菓子づくしの1時間になりそうです。サプライズを受け取る二宮さんの反応も、放送の見どころのひとつです。事前の演出やリハーサルなしで撮影される「素の反応」が魅力のサプライズ企画は、視聴者にとっても感情移入しやすい構成といえます。

高橋さんと二宮さんの関係性の詳細は今回参照した公開情報の範囲では明らかになっていませんが、「恩人」という表現からは、共演作やイベントなどを通じて公私にわたる交流があった間柄であることがうかがえます。手作りのお菓子を贈るというサプライズは、言葉だけでは伝えきれない感謝の気持ちを形にする手段として、多くのバラエティ番組でも定番の演出です。特に今回は、料理未経験から独学でスイーツ作りを磨いてきた高橋さんの「集大成」という位置づけがあるため、単なるサプライズ以上に、高橋さん自身の成長の証としての意味合いも強い企画といえそうです。

高橋光臣とスイーツ作りの軌跡｜「俺とスイーツ」37レシピ

高橋光臣さんがお菓子作りを始めたきっかけは、家族、特にお子さんに喜んでもらいたいという想いだったといいます。料理がほぼ未経験だった状態から、2023年7月頃にInstagramで手作りスイーツの投稿を始めたのがスタートでした。（出典：気になる生活ナビ）

その積み重ねが実を結び、2025年3月12日にはKADOKAWAから初の著書『俺とスイーツ ～家族のためのお菓子作り～』が発売されました。同書には「初心者でも挑戦できる」ことをテーマにした37種類のレシピが収録されており、定価は2,090円です。（出典：気になる生活ナビ）

俳優業と両立しながら、料理未経験からわずか数年で書籍を出すレベルまでスイーツ作りのスキルを磨いてきた高橋さんの歩みを踏まえると、今回の「名店の味を家庭用に変換する」という企画は、まさに彼のこれまでの積み重ねが生きる大舞台といえます。プロの名店の技術を、家庭のオーブンや身近な道具でどこまで再現できるのか、初心者目線を持ち続けてきた高橋さんだからこそ説得力のあるアレンジが期待できそうです。

『俺とスイーツ』に収録された37レシピは、いずれも「初心者でも挑戦できる」ことを前提に構成されているとされ、今回のガトーショコラも、放送後に近い形のレシピが公開される可能性があります。家庭で再現に挑戦したい方は、番組の公式SNSやTVerでの見逃し配信もあわせてチェックしておくとよいでしょう。

俳優が本業のかたわらお菓子作りを極めていくという歩みは、SNS発の趣味が書籍化・メディア出演にまで発展した好例といえます。2023年7月頃の投稿開始から2025年3月の初著書出版まで、わずか2年弱というスピード感も特筆すべき点です。家庭向けレシピを軸にファンとの距離を縮めてきた高橋さんだからこそ、プロの名店の技術を「上から目線」ではなく、同じ目線に立って分かりやすく伝えられるという評価につながっているとみられます。

番組の位置づけ｜「金曜日のスマイルたちへ」の後継番組として

「知識の扉よ開け！ドア×ドアクエスト」は、2001年10月19日から23年にわたって放送されてきた長寿番組「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」の正式な後継番組として、2025年4月25日にスタートしました。金曜夜という同じ時間帯を引き継ぎながら、「気になる！の向こう側を大調査していく好奇心探求バラエティ」という新しいコンセプトで放送を続けています。（出典：Wikipedia）

誰もが気になる物事の「裏側」を特別に覗くというコンセプトは、今回のガトーショコラ企画とも相性が良く、プロの名店が門外不出にしている技術やレシピの秘密に迫るという構成は、番組の趣旨そのものを体現した回といえそうです。長年続いた前番組から時間帯を引き継いだこともあり、金曜夜の習慣として視聴している層も多いとみられます。

見逃し配信はTVerで視聴できる見込みです。放送を見逃した場合も、後日配信で高橋さんの挑戦の様子を確認できる可能性が高いため、気になる方はTVerの番組ページも放送前後のタイミングであわせてチェックしておくとよいでしょう。金曜夜の情報バラエティ枠は、週末を前にした視聴者がリラックスして楽しめる時間帯として定着しており、グルメ・お菓子系の企画とも相性が良い枠です。今回のガトーショコラ企画も、週末に家庭で試してみたくなるような内容として展開されることが期待されます。

家庭でガトーショコラを作るときに難しいポイント

ケンズカフェ東京のようなプロの専門店のガトーショコラは、小麦粉をほとんど、あるいは全く使わず、チョコレートと卵、バターを主体に作られている点が最大の特徴です。小麦粉不使用のレシピは、生地をつなぎとめる力が弱くなるため、家庭のオーブンでは火の通り方にムラが出やすく、焼き上がりが「パサつく」あるいは「生焼けのまま崩れる」といった失敗につながりやすいとされています。

プロの店では、湯煎焼きや低温でじっくり焼き上げる技術、チョコレートのテンパリング（温度管理）など、家庭では再現しにくい工程を組み合わせることで、外側はしっかりと固まりながら、中心部はとろけるような食感を実現しています。今回の企画で高橋光臣さんがどのように「家庭でも作りやすい方法」へ変換するのか、たとえば重曹やベーキングパウダーを少量加えて生地を安定させる工夫や、湯煎焼きの代わりに使えるオーブンの温度設定など、具体的なアレンジの工夫が紹介されると期待されます。家庭のオーブンは機種によって庫内温度にばらつきが出やすいため、レシピどおりの温度設定でも焼き加減が変わってしまうことが多く、この点をどう乗り越えるかも見どころのひとつです。

また、チョコレートの品質もガトーショコラの仕上がりを大きく左右する要素です。ケンズカフェ東京では、世界最高峰のチョコレートブランド「DOMORI」の創始者が同店のためだけに調合したオリジナルチョコレートを使用しているため、家庭で同じ品質のチョコレートを揃えるのは現実的ではありません。市販の製菓用チョコレートでどこまで近い味わいを再現できるかも、今回の企画の注目ポイントのひとつです。カカオ含有率の高い製菓用チョコレートを選ぶ、湯煎の温度を一定に保つ、焼き上がり後に十分な粗熱取りの時間を確保するといった基本を押さえるだけでも、家庭での再現度は大きく変わってくるといわれています。

「ドア×ドアクエスト」ガトーショコラ企画に関するよくある質問

• 「ドア×ドアクエスト」はいつ放送されますか。
• 高橋光臣さんはどんな企画に挑みますか。
• ガトーショコラの元になった名店はどこですか。
• なぜ二宮和也さんにプレゼントするのですか。
• 高橋光臣さんはスイーツ作りをいつから始めましたか。
• ケンズカフェ東京のガトーショコラはどこで買えますか。

2026年9月11日（金）夜8時57分放送の「ドア×ドアクエスト」では、高橋光臣さんが名店の”究極のガトーショコラ”の秘密を調べ、家庭で作れるレシピへと変換する企画に挑みます。番組の紹介文に店名の明記はありませんが、「外は硬め、中はとろける」という特徴と知名度の高さから、日本初のガトーショコラ専門店「ケンズカフェ東京」である可能性が高いとみられます。完成したケーキは恩人・二宮和也さんへのサプライズプレゼントとして贈られる予定です。料理未経験からスイーツ作りを始め、2025年には自著『俺とスイーツ』を出版するまでになった高橋さんだからこその、初心者目線を生かしたアレンジに注目です。