HBCテレビ「今日ドキッ！」の人気企画「ベタな旅人 トラベター」。2026年10月15日の放送では、IMP.の佐藤新さんが、パンコーディネーターの森まゆみさんと札幌のパン屋を3軒めぐりました（HBC公式：放送内容）。
「新くんが食べた三角のパンオショコラはどこ？」「あらたパンって買えるの？」「幻のマフィンの店は？」と気になって探している人に向けて、3軒の場所・営業時間・地図と、1日で回るときの順番をまとめました。
- 1軒目：ライラック ベイク（中央区・山鼻）…「奇跡の27層」のパンオショコラ
- 2軒目：しげぱん（中央区）…お客さんのリクエストから生まれるパン、「あらたパン」と「ベタトラ君パン」
- 3軒目：ブーランジュリー マルゼルブ（南区・藻岩）…年に数回の幻のブルーベリーマフィン
店の情報は、HBCの公式記事（放送時点）と食べログの掲載情報（2026年10月23日確認）を照らし合わせています。両者で違うところは、両方を書きました。行く前に、各店のSNSなどで最新の情報を確かめてください。
佐藤新がトラベター札幌で訪れたパン屋1軒目｜ライラック ベイクの三角パンオショコラ
最初に向かったのは、市電の東屯田通停留所からほど近い「ライラック ベイク（LILAC BAKE）」です。店内には約80種類のパンが並び、森まゆみさんがいちばんにすすめたのがパンオショコラでした（HBC公式）。
ふつうのパンオショコラは長方形ですが、この店のものは三角形。層の美しさがポイントです。3種類の小麦を独自にブレンドした生地にバターを練り込み、薄く伸ばして三つ折りにする作業を3回くり返して、27層に仕上げています。パン好きの間では「奇跡の27層」と呼ばれていると、森さんが紹介していました（HBC公式）。
ひと口食べた佐藤新さんは「サクサクだろうなって思って食べるけど、その倍の倍を超えてくる」と驚き、「日本一幸せな27層」と名づけています。店主の加須屋さんは、同じパンでも夏はサクサク、冬はモチモチと製法を変えることがあり、1日500個ものパンを一人で作っているそうです（HBC公式）。
案内役はパンコーディネーターの森まゆみさん
今回の旅の案内役は、パンコーディネーターの森まゆみさん。これまでに食べてきたパンは3,000食以上という、パンの専門家です。「パンが好きで、パンのことを誰かに言いたい！」という森さんが、「専門家にとっては当たり前、つまりベタなパン」を選んだのが今回のテーマでした（HBC公式）。観光客向けの有名店ではなく、パン好きが通う店を回っているのが、この回の特徴です。
ライラック ベイクは、食べログによると2021年10月26日オープンの比較的新しい店です（食べログ）。オープンから5年ほどで、パンの専門家が「まずここ」とすすめる店になっているわけです。
Xでは、放送後にライラック ベイクへ行った人が「種類がとにかく多いのでいつも迷う」と、鴨サンドやピスタチオのコロネ、アップルパイなどの写真を投稿していました。パンオショコラだけでなく、総菜パンから果物のパンまで幅広いのが、この店の楽しさのようです。
- 店名：ライラック ベイク（LILAC BAKE）
- 住所：札幌市中央区南22条西9丁目9-1（HBC公式）／南二十二条西9-1-31（食べログ）
- アクセス：市電「東屯田通」停留所から約93m（食べログ）
- 営業時間：平日 午前8時〜、土日祝 午前9時〜、売り切れ次第終了（HBC公式・放送時点）。食べログの掲載は9:00〜18:00
- 定休日：火曜・不定休（HBC公式）
- 電話：011-206-0983
- 支払い：カード可（VISA・Master・JCB・AMEX・Diners）、QRコード決済可、電子マネー不可（食べログ）
出典：HBC公式：放送内容（2026年10月15日放送時点）、食べログ：ライラック ベイク、店の公式Instagram。開店時間は、HBC公式と食べログで違います。朝早く行く人は、店のInstagramで確かめるのが安心です。
佐藤新がトラベター札幌で訪れたパン屋2軒目｜しげぱんの「あらたパン」と「ベタトラ君パン」
2軒目は、森まゆみさんが「日本一ユニークなパン屋さん」と紹介した「しげぱん」です。約100種類のパンのほとんどが、お客さんのアイデアから生まれたパン。店のリクエストシートに書いたアイデアが、早ければ1週間で商品になることもあるそうです（HBC公式）。
店に入った佐藤新さんは、人の名前がついたパンや、左の穴にチョコ、右の穴にイチゴジャムが入った「鼻」のパンに大笑い。HBCの関連サイトSitakkeによると、商品名もリクエストしたお客さん自身が名付け親で、オーナーの立原茂さんは「種類は数えたことはないけど、何百と余裕で超えていると思います」と話しています（Sitakke：しげぱん）。
「あらたパン」はつぶらな瞳と泣きボクロ
佐藤新さんも、事前にリクエストシートを書いていました。注文は「つぶらな瞳と泣きボクロ」。できあがった「あらたパン」を見て「そのまんまじゃん！」と声を上げ、中のチョコレートクリームとオレンジピールの香りに「おいしい！」と笑顔を見せています（HBC公式）。
さらに、番組キャラクターのしっぽをモチーフにした「ベタトラ君パン」も特別に作られました。北海道産の小麦を使い、中には北海道らしくあんこ。佐藤新さんは「すごい優しい甘さ」と話しています（HBC公式）。
気になるのは「あらたパンやベタトラ君パンを店で買えるのか」ですよね。HBC公式の記事には、店頭で通常販売するとは書かれていません。Xでは、10月18日・19日のパンのイベントでベタトラ君パンを買えたという声がありました（イベントについては後の見出しで説明します）。店頭での販売状況は公表されていないので、確実に食べたい人は店に問い合わせるのが確実です。
店主の立原さんは、これまでに1,000件以上のリクエストに応えてきたそうです。きっかけは、作ったパンに友人の名前を付けたら喜んでもらえたことだったと紹介されています（HBC公式）。ロケ地をめぐったファンからは、「うどん」という名前のフランスパンが目に入った、店で「しげぱんの曲」まで流れていた、という投稿もありました。
しげぱんの名物「特盛！明太フランス」
Sitakkeでは、HBCの糸賀舜アナウンサーがしげぱんを訪れ、名前のインパクトが強い「特盛！明太フランス」を紹介しています。ふつうの明太フランスの具を2.5倍ほどにしたパンで、ずっしり重く、明太ソースがぎっしり詰まっているそうです（Sitakke）。食べログによると、しげぱんのオープンは2012年4月29日（食べログ）。10年以上、お客さんのアイデアを形にし続けてきた店です。
- 店名：しげぱん（HBC公式の表記は「しげパン」）
- 住所：札幌市中央区南4条西13丁目1-11 エステイツ南4条 1F（食べログ）
- アクセス：市電「西線6条」停留所から約372m（食べログ）
- 営業時間：午前9時〜午後5時（HBC公式）。食べログでは「焼き上がり次第開店」と注記
- 定休日：水曜
- 電話：011-300-6789
- 支払い：カード・電子マネー不可、QRコード決済（PayPay・d払い）可（食べログ）
出典：HBC公式（放送時点）、食べログ：しげぱん。なお、同じ名前の系列とみられる「夜のしげぱん」という別の店も食べログに掲載されています（食べログ：夜のしげぱん）。番組で訪れたのは南4条西13丁目の店なので、行き先を間違えないようにしてください。
佐藤新がトラベター札幌で訪れたパン屋3軒目｜ブーランジュリー マルゼルブの幻のマフィン
最後は藻岩地区の「ブーランジュリー マルゼルブ（BOULANGERIE MALESHERBES）」。香り豊かなハード系のパンが並ぶ店で、狙いは年に2〜3回しか販売されないブルーベリーマフィンでした（HBC公式）。
ただし、すぐには食べられないのがトラベター。店の人気パン上位10種類からトップ3を当てるミッションに挑み、1問まちがえるごとにマフィンが半分になるルールでした。佐藤新さんが選んだのは「クロワッサンマルゼルブ」「いものパン」「バゲットマルゼルブ」。結果は1位がクロワッサンマルゼルブ、2位がバゲットマルゼルブで、3位は「ボヌール」。1問ミスで、マフィンは半分になりました（HBC公式）。
| 順位 | パン | 番組での説明 |
|---|---|---|
| 1位 | クロワッサンマルゼルブ | 全粒粉入りで、味に深みがありバターと相性がよい |
| 2位 | バゲットマルゼルブ | 外はパリッと、中はもっちり |
| 3位 | ボヌール | （番組では詳しい説明なし） |
| 選んだが圏外 | いものパン | 生地にジャガイモ、中に北海道産クリームチーズ |
出典：HBC公式。
店主の山手祐介さんはフランスで修業した経験があり、夫婦二人で営業しているため、パン以外の仕込みがなかなかできず、マフィンは年に数回しか出ないそうです。常連でも知らない人が多い、と森さんも話していました（HBC公式、Sitakke：マルゼルブ）。
幻のブルーベリーマフィンはどんな味？
半分になったマフィンを食べた佐藤新さんは、「ブルーベリー！こんなにふんだんに使われてる！」と驚き、外はサクサク、中はしっとりで、その差がアクセントになっていると話しています。「初めて食べるマフィンかも」とも言っていました（HBC公式）。
マルゼルブは、食べログによると2009年9月11日オープン（食べログ）。Sitakkeでは、低温でじっくり時間をかけて発酵させたハード系のパンが評判で、チョコ・ナッツ・いちじく・クルミ・オレンジの5つの食材を混ぜ込んだパンも紹介されています（Sitakke）。マフィンに出会えなくても、ハード系のパンを目当てに行く価値がありそうです。
ロケ地をめぐったファンの投稿では、佐藤新さんが食べた「いものパン」は季節限定で「さつまいものパン」に変わっていたそうです。クリームチーズとオレンジピールが入っていて、もうすぐ「いも」に戻るとのこと。同じパンを食べたい人は、時期に注意してください。
- 店名：ブーランジュリー マルゼルブ（BOULANGERIE MALESHERBES）
- 住所：札幌市南区川沿4条3丁目2-12（食べログ）。HBC公式は「南区川沿4-3」
- アクセス：じょうてつバス「川沿4条3丁目」停留所から徒歩2分、地下鉄真駒内駅から約2.2km（食べログ）
- 営業時間：午前8時〜午後6時、売り切れ次第終了。ほぼ全種類が8時に焼き上がり（HBC公式・食べログ）
- 定休日：水曜・木曜
- 電話：011-596-0339
- その他：イートインなし、駐車場1台、カード・電子マネー不可、PayPay可（食べログ）
出典：HBC公式（放送時点）、食べログ：ブーランジュリー・マルゼルブ、店の公式Instagram。
佐藤新のトラベター札幌パン屋3軒を1日で回るなら？定休日と順番
3軒とも札幌市内ですが、定休日がばらばらです。3軒がそろって開いているのは、月曜・金曜・土曜・日曜です。
| 店 | 定休日 | 開店 |
|---|---|---|
| ライラック ベイク | 火曜・不定休 | 平日8時／土日祝9時（HBC公式） |
| しげぱん | 水曜 | 9時（焼き上がり次第） |
| マルゼルブ | 水曜・木曜 | 8時 |
出典：HBC公式、各店の食べログ。不定休があるため、行く日の前に各店のSNSを確認してください。
おすすめの順番は「マルゼルブ → ライラック ベイク → しげぱん」
- 朝8時：マルゼルブ（南区）…ほぼ全種類が8時に焼き上がり、売り切れ次第終了。いちばん遠く、バスか車で向かう店なので、朝いちばんに
- 午前中：ライラック ベイク（中央区・山鼻）…市電「東屯田通」すぐ。約80種類から選べる
- 昼すぎ：しげぱん（中央区）…市電「西線6条」から歩いて行ける。営業は17時まで
この順番は、各店の開店時間と場所をもとにした当サイトの提案です。マルゼルブは駐車場が1台分しかないので、車で行く場合は注意しましょう。ライラック ベイクとしげぱんは、どちらも市電の停留所が近く、市電で移動しやすい位置にあります。
支払いと持ち物の注意
3軒のうち、しげぱんとマルゼルブはクレジットカードと電子マネーが使えません。どちらもPayPayなどのQRコード決済は使えると食べログに掲載されていますが、念のため現金も用意しておくと安心です。ライラック ベイクはカードとQRコード決済が使えます（各店の食べログ）。
パンを3軒分買うと、思った以上に量が増えます。保冷バッグやエコバッグがあると便利です。マルゼルブはイートインがないので、その場で食べることはできません。
実際に、放送の数日後にロケ地をめぐったファンは、朝8時に開くマルゼルブから回り始めていました。開店時間と売り切れのことを考えると、やはり朝いちばんのマルゼルブが回りやすい順番といえそうです。
番組の冒頭、佐藤新さんは札幌駅のあたりからスタートし、大通公園でオープニングのトークをしていたことが、ファンの投稿から分かります。ロケ地めぐりをするなら、大通公園で写真を撮ってからパン屋へ向かうのも楽しそうです。
佐藤新がトラベターで食べたパンは「道産小麦のパンマルシェ」にも登場
放送の直後、2026年10月18日（日）・19日（月）には、札幌のアーバンネット札幌リンクタワー1階アトリウムで、HBCの「道産小麦のパンマルシェ」が開かれました（Sitakke：パンマルシェ）。
HBCの関連サイトSitakkeは、しげぱんとマルゼルブがこのマルシェに出店すると案内していました。マルゼルブについては、店頭ではなかなか出会えないブルーベリーマフィンも紹介されています（Sitakke：しげぱん、Sitakke：マルゼルブ）。
Xでは、マルシェで「ベタトラ君パン」やマルゼルブのクロワッサンを買えたという投稿が見られました。マルシェはすでに終わっていますが、HBCは秋の時期に道産小麦のイベントや「札幌のおすすめパン店5選」のシリーズを続けています。次の機会を待つ人は、HBCの「今日ドキッ！」やSitakkeの発表をチェックしておくとよさそうです。
ちなみに、番組の冒頭では「北海道は小麦の生産量が全国1位」で、この時期は「新麦」として楽しめると紹介されていました（HBC公式）。今回の3軒も、道産小麦の季節に合わせた企画だったといえます。
佐藤新のトラベター札幌グルメ｜どんぐりのちくわパンなど過去の回
佐藤新さんの「ベタな旅人 トラベター」は、今回のパン編のほかにも、北海道のグルメを数多く紹介してきました。主な回をまとめます。
| 回・テーマ | 訪れた店・グルメ | 出典 |
|---|---|---|
| ローカルベタグルメ編 | どんぐり本店の「ちくわパン」（1日約2,600個売れる）、みよしのの「ぎょうざカレー」 | Sitakke、スポニチ |
| 支笏湖編 | ポロピナイ食堂の幻のグルメ「チップ（ヒメマス）」、丸駒温泉 | スポニチ（Yahoo!ニュース） |
| 札幌パン編（今回） | ライラック ベイク、しげぱん、ブーランジュリー マルゼルブ | HBC公式 |
どんぐりは1983年創業、札幌市民に40年以上愛されるベーカリーで、ちくわパンの生みの親の野尻さんの話も紹介されました（Sitakke）。佐藤新さんは1時間待ちの行列に「ディズニーよりも並んでる」と驚いたと報じられています（スポニチ）。
支笏湖編では、6〜8月の3か月しか漁が認められていない「チップ（ヒメマス）」を食べて「うんまっ！」とリポートしています（スポニチ（Yahoo!ニュース））。札幌のパン屋めぐりと合わせて、どんぐりのちくわパンまで回れば、佐藤新さんのトラベター札幌編をかなり追いかけられます。
佐藤新のトラベター札幌パン編｜見逃し配信とよくある質問
札幌パン編は、TVerでも配信されました（TVer：ベタな旅人トラベター（今日ドキッ！））。配信の期間は限られているので、見られるかどうかはTVerで確かめてください。
今回のパン編は、佐藤新さんのリアクションの多さも見どころでした。パンが並ぶ棚に「テンション上がる」と声を上げ、マフィンを守るミッションでは「こんなにわからないもの？」と頭を抱える。パン屋さんの職人の話と、佐藤新さんの素直な反応が交互に出てくるので、パンにくわしくない人でも楽しめる回になっています。
トラベター札幌パン編はいつ放送された？
HBCテレビ「今日ドキッ！」で、2026年10月15日に放送されました（HBC公式）。
佐藤新さんが食べた三角のパンオショコラの店は？
札幌市中央区の「ライラック ベイク」です。27層に仕上げた三角形のパンオショコラが紹介されました。
「あらたパン」は買える？
番組のために作られたパンで、店頭で通常販売されるという発表はありません。しげぱんに直接問い合わせてください。
幻のマフィンはいつ買える？
マルゼルブのブルーベリーマフィンは年に2〜3回しか販売されず、いつ店頭に並ぶか分からないと紹介されています。店のSNSをこまめに見るのがよさそうです。
3軒を同じ日に回れる曜日は？
月曜・金曜・土曜・日曜です。ライラック ベイクは火曜、しげぱんは水曜、マルゼルブは水曜・木曜が定休日です（不定休あり）。
まとめ：佐藤新さんのトラベター札幌パン編は、ライラック ベイクの三角パンオショコラ、しげぱんの「あらたパン」、マルゼルブの幻のマフィンの3軒。回るなら、朝8時のマルゼルブから始めるのがおすすめです。
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